厨房设备放置方法:
1.根据工艺流程进行布局
根据实际需要厨房设备在设计中需要考虑人员的流动、操作动作和顺序,按照工作流水线操作,减少无效劳动。比如粗加工间一进门就要有碗架和冰柜,原料要存放在车间里。其次,要有工作台、洗菜池和采摘清洗的垃圾车,还要有净菜的货架和运输车。
2.厨房设备位置合理
同类装备和相关的厨房设备尽量合理搭配在一起,便于协调配合和合理应用。
3.人性化设计
考虑人员使用方便,合理设置相关厨房设备位,保证工作效率,如灶台、调料台等,配有工作台(墩)和水池的橱柜、货架等附属设备应穿插保鲜工作台和移门工作台,搭配合理,使用方便。
4.厨房设备的分开摆放
冷热厨房设备,干湿厨房设备要分开,生熟厨房设备要分开,需要打开的设备要预留空地;冰柜、保鲜工作台等冷藏设备不能靠近灶台一侧设置;水池不要靠近表面外壳,以免受潮发霉。
苏州伟寿不锈钢制品有限公司是一家专业致力于商用厨房设备,酒店厨房设备,不锈钢厨房设备及厨房设备的研发、制造、设计、安装为一体的企业,服务于酒店整体厨房,工厂食堂,学校食堂等,欢迎来电咨询:15051418419!
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