现代化厨房对设备的要求越来越严格,那么厨房电器设备包含哪些类型?
食物的烹饪方式有很多种,煎、炒、蒸、煮、炸、烤... 每种做法都有他的独特之处,都能烹饪出不同的美味,厨具在其中起着至关重要的作用,厨房设备的好坏会影响食物的美味程度,那么不同烹饪方式用什么厨房设备好?
1.煮是日常生活中常用到的烹饪方式,煮饭,煮汤,煮面...因此用来煮的厨房设备也有很多,常见的有电饭煲,电压力锅,高压锅,电火锅,电热饭盒,煮面锅。电饭锅,电压力锅和高压锅都能一锅多用,煮饭,煲汤,炖肉...满足多种烹饪方式。
2.炒是较基本的烹调技术,是应用范围较广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。而炒要用到的厨房设备有:锅具和灶具,锅具有铁锅,炒锅,不粘锅,其中铁锅是目前实用的锅,不粘锅油烟相对少,是现代很多家庭的选择。而灶具有电磁炉和燃气灶,电磁炉轻巧不占空间,价格实惠;燃气灶活力足,烟火气重。
3.炖菜的汤多于烧菜的汤,炖有三种,即炖、清炖、侉炖。炖多为红色,主料不挂糊;清炖多为白色,主料也不挂糊;侉炖多为黄色,主料挂糊。可以用来炖/煲食物的厨房设备有很多:汤煲砂锅、电炖锅、电压力锅、电火锅、高压锅...等。一般煲汤可以用砂锅,电炖锅;炖食物可以用电压力锅、高压锅。
4.烤是直接利用火的辅射热烤制原料的一种烹调方法,烤制方法有暗炉烤、烤箱烤、明炉烤等;现代厨房中电烤箱和微波炉是常用的烤制设备,电烤箱可以用来制作各种丰富的美味:烤肉串,烤鱼...还能烘焙各种点心:面包,蛋糕,披萨...,而对于西式厨房来说多士炉和面包机是比不可少的。
5.蒸也是家庭常用的烹饪方式,而蒸锅是蒸食物好的厨房设备,蒸锅有普通蒸锅和电蒸锅,而传统竹蒸笼是好的,炒菜的锅也可以蒸菜,历史上就是这样蒸,但效果比现代普通蒸锅、电蒸锅差些。家里有宝宝的,或者早餐喜欢吃鸡蛋的家庭也可以考虑选择蒸蛋器,蒸煮一体,既可蒸蛋也可煮蛋。
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