商用厨房工程的人员配置是一个复杂而细致的过程，它涉及多个环节和角色。

全面的商用厨房工程人员配置方案：

一、项目管理团队

1、项目经理：负责整个项目的规划、协调、进度控制和质量管理。

2、工程部技术员/文员：负责施工方案的制定、技术交底、材料采购和施工过程的监督。

二、设计团队

1、设计总监/经理，或商用厨房总设计师：负责厨房的整体设计，包括布局、设备选型、动线规划等。

2、绘图员：根据设计师的要求，绘制详细的施工图纸。

三、施工团队

1、施工队长/班组长：负责施工团队的日常管理和任务分配。

2、水电工：负责厨房内水电线路的铺设和设备的安装。

3、设备安装工：专门负责台州商用厨房设备的安装和调试，如炉灶、烤箱、蒸箱、洗碗机等。

4、装修工：负责厨房的墙面、地面、吊顶等装修工作。

四、质量控制与监督团队

1、质量检查员：负责施工过程中的质量检查，确保施工质量符合标准和设计要求。

2、安全员：负责施工现场的安全管理，确保施工过程中的安全。

五、后勤与支持团队

1、设备采购员：负责厨房设备的采购工作，确保设备的质量、价格和交货期。

2、材料管理员：负责施工材料的验收、保管和分发，确保材料的合理使用。

3、清洁与维护人员：在施工期间及后期，负责厨房的清洁和设备的日常维护。

六、其他相关人员

1、客户代表：代表客户与项目团队进行沟通，确保项目符合客户需求。

2、法律顾问：在合同签订、纠纷处理等环节提供法律支持。

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